Son muchas las decisiones a tomar cuando se prepara el diseño de una cocina profesional y una de las más importantes es la elección del horno .En Zanussi Professional encontrarás desde la gama más sencilla de hornos de convección forzada hasta la gama más completa con pantalla táctil de alta resolución y con las funciones más innovadoras para ofrecer la más alta calidad en la cocina.
Hornos Zanussi Professional
Convección forzada. Gama FCF
USO SENCILLO Y RÁPIDA COCCIÓN
La humedad de Adecuados para cocinar todo tipo de platos, desde carnes hasta postres e incluso para hornear pan. El diseño del ventilador y su sistema de ventilación crean un flujo de aire que mantiene la temperatura uniforme dentro de la cámara, incluso cuando la carga es total.
Permite cocinar simultáneamente diferentes comidas sin que se mezclen aromas o sabores.
EFICIENCIA Y VELOCIDAD
La humedad de la cámara se puede establecer en cinco niveles diferentes, con una función de división del tiempo.
Dependiendo del nivel preseleccionado, se inyecta
en la cámara una cantidad de agua diferente durante unos segundos cada minuto.
TEMPERATURA BAJO CONTROL
La sonda,(opcional)informa de la temperatura en el centro de los alimentos en cada fase de cocción.
El termostato electromecánico es regulable y permite programar temperaturas desde los 30 a los 300º con un indicador óptico de funcionamiento para las unidades de calentamiento y un termómetro para controlar la temperatura interna de la cámara del horno.
6 ,10 ó 20 bandejas GN 1/1 ó GN2/1
Hornos mixtos.Convección -vapor
EasySteam Plus Táctil.Con generador de vapor (boiler) Gama FCZ
SONDA :COCCIÓN PERFECTA POR DENTRO Y POR FUERA.
La sonda de seis sensores le permite medir de manera precisa la temperatura dentro de cualquier tipo de alimento, sin margen de error.
La sonda solamente tiene en cuenta la lectura de la temperatura mínima, y garantiza una lectura precisa incluso cuando no se ha introducido adecuadamente o cuando entra en contacto con el hueso o partes de alimento que se calienta más rápido que otras.
Conexión USB: para descargar datos HACCP y FSC, cargar recetas y configurar la interfaz.
Zanussi Professional proporciona
continuamente actualizaciones de software que pueden ofrecer chefs en todo el mundo y soluciones innovadoras que tienen como objetivo facilitar la vida en la cocina.
SENSOR LAMDA
Los hornos EasySteam Plus garantizan unas condiciones de cocción perfectas gracias al al continuo control del nivel de humedad real.De hecho, se trata del único modelo de horno combinado que permite medir el nivel de humedad real gracias al sensor Lamda que se activa según el nivel pre-establecido.
Los hornos regulan automáticamente la entrada de aire del exterior , emisión de vapor y descargas de exceso de humedad.
El boiler solamente produce vapor cuando es necesario y tiene en cuenta la cantidad de humedad generada por el propio alimento.
MULTITEMPORIZADOR
Pantalla táctil de alta resolución.
El multitemporizador proporciona mayor
flexibilidad durante la planificación y
gestión de los ciclos de cocción en los momentos de cocción claves (pueden establecerse hasta 14 temporizadores).
EasySteam .Con generador de vapor (boiler)
- Modo manual: la selección de parámetros se realiza manualmente.
- - Ciclo de cocción de convección (máx. 300ºc)
- -Ciclo de vapor de baja temperatura (max100ºC) ideal para regeneración y cocción al vacío.
- -Ciclo de vapor (100ºC):pescado y verduras
- -Ciclo combinado (max250ºC) Calor y vapor para obtener un entorno de cocción con un nivel de humedad controlado, acelerar el proceso de cocción y reducir la pérdida de peso de los alimentos.
- Ciclo de regeneración: calienta rápidamente en una bandeja de precalentamiento automático y lo enfría con la tecnología ByPass,controlando el nivel de humedad de la atmósfera del horno en los ciclos combinado y de regeneración.
- COCCIÓN DUAL .Dos fases de cocción.
- Ventilador de 3 velocidades.
- Sonda de temperatura central.
- Ciclo de suministro reducido
- Sistema de limpieza automático en 4 ciclos.
- Resultado extra-crujiente garantizado gracias a la función de válvula abierta
- Resultado extracrujiente garantizado gracias a la función de válvula abierta..
EasyPlus .Convección vapor directo
Ciclo de cocción por convección (máx. 300 °C) humidificación automática 11 niveles de humedad
- 0 = sin humedad adicional (dorado, gratinado, cocción de precocinados)
- 1-2 = humedad baja (pequeñas porciones de carne y pescado)
- 3-4 = humedad baja-media (grandes porciones de carne, pollo asado)
- 5-6 = humedad media (verduras asadas, carne y pescado)
- 7-8 = humedad media-alta (verduras al vapor)
- 9-10 = humedad alta (pasteles de carne y verduras)
- Paso de cocción dual para establecer dos fases diferentes.
- Ventilador de 3 velocidades
- Válvula electrónica para la extracción del exceso de humedad
- Con sonda de temperatura central.
- Sistema de limpieza automático 4 ciclos.
EasyPlus T (Táctil).Convección vapor directo
- Ciclo de cocción por convección (máx. 300 °C) con humidificación automática 11 niveles de humedad.
- Función de conservación “Hold” para mantener los alimentos calientes al finalizar el ciclo permitiendo mayor flexibilidad y garantizando unos resultados de cocción excelentes.
- Precalentamiento y refrigeración automáticos.
- Programable: almacena hasta 1.000 recetas .
- Incluye 16 fases de cocción programables.
- Multitemporizador para gestionar una secuencia de 14 ciclos de cocción diferente
- Conexión USB: para descargar datos HACCP y FSC, cargar recetas y configurar la interfaz.
- Con sonda de temperatura central.
- Funciones ecológicas disponibles para el ahorro de detergente, agua y abrillantador.
- Ventilador de 3 velocidades
NOVEDAD 2018
HORNO COMPACT ELECTRICO
Horno compacto de convección eléctrico,
6x1/1GN, con vapor directo y 11 niveles de humedad, con sistema de limpieza automático integrado
- Horno convección de vapor directo: 90% de saturación de vapor
- -Ciclos de cocción: aire caliente (max 280° C) combinado con 11 niveles diferentes de humedad, desde dorar hasta hornear y cocinar al vapor
- Programabilidad: hasta 99 recetas de cocción. Disponibles cocciones de 9 fases
- 3 niveles de velocidad del ventilador
- Puerta de doble cristal que se mantiene fría en su parte exterior y que incorpora una bandeja para recoger el exceso de condensación evitando de mojar el suelo
- Iluminación halógena cámara de cocción
- Puerta, panel frontal e interior en acero inoxidable AISI 304
- Se suministra con estructura de bandejas 1/1GN , paso de 30mm.
